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RECETA: LIONESAS by LA MESA PARA NAGUISA
Mariló (@oliram12) y Jana (@masmeriendas) forman La Mesa, un proyecto con el que a través de la cocina y las sobremesas, relatan historias sobre la familia, la amistad o el amor. Hoy desempolvan una caja llena de recuerdos y nostalgia en busca de alguna receta dulce. Algún postre con el que transportarnos a nuestra infancia, a esos días de fiesta, a esos domingos de celebración o a alguno de esos días especiales en los que acabar con la cara llena de chocolate era sinónimo de espontaneidad e ingenuidad.
Hoy es un día perfecto para sumergir las manos en la masa y preparar Lionesas, uno de nuestros postres favoritos.
Para unas 20 piezas
60 ml agua
60 ml leche entera
60 g mantequilla
1 cucharita de azúcar
0,25 cucharita de sal
65 g harina tamizada
100-125 g huevos (2 huevos grandes)
300ml nata para montar
Una pizca de azúcar
Un poco de vainilla
Calienta el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cazuela hasta que hiervan. Añade la harina y remueve con una cuchara de madera, durante un minuto por lo menos, hasta que la mezcla se despegue de la base y los lados de la olla.
Vierte la masa en un bol y deja que se enfríe un poco. Incorpora los huevos, previamente mezclados, poco a poco a la masa, removiendo constantemente. La masa tiene que quedar brillante y lisa.
Calienta el horno a 220ºC (200ºC con ventilador) y prepara una bandeja con papel de hornear.
Vierte la masa en una manga pastelera con una boquilla grande y lisa (o una bolsita de plástico a la que le cortas una esquina), y ‘dibuja’ círculos de unos 2,5 cm de diámetro en la bandeja. Si quedan irregulares, alisa la superficie con dedos mojados.
Hornea durante 15 minutos (o menos si se vuelven demasiado oscuros), luego baja la temperatura a 180ºC (160ºC con ventilador), y hornea unos 10-15 minutos más. Se tienen que poder despegar del papel sin romperse. Dejar enfriar sobre una reja.
Monta la nata con la vainilla y el azúcar.
Abre las lionesas enfriadas por la mitad y rellénalas de nata.
