레시피: LIONESSES - LA MESA PARA NAGUISA

Mariló( @oliram12 )와 Jana( @masmeriendas )는 가족, 우정, 그리고 사랑에 대한 이야기를 음식과 저녁 식사 후의 대화를 통해 들려주는 프로젝트 'La Mesa' 를 진행하고 있습니다. 오늘, 두 사람은 달콤한 레시피를 찾기 위해 추억과 향수가 가득한 상자를 털고 있습니다. 어린 시절, 명절, 즐거운 일요일, 혹은 초콜릿으로 뒤덮인 얼굴이 자연스러움과 순수함의 대명사였던 특별한 날로 우리를 데려다 줄 디저트입니다.

오늘은 직접 손을 더럽히고 우리가 가장 좋아하는 디저트 중 하나인 라이오네사를 만들기에 완벽한 날입니다.

약 20개 정도
물 60ml
60ml 전유
버터 60g
설탕 1티스푼
소금 0.25티스푼
체 친 밀가루 65g
100-125g 계란 (대형 계란 2개)
300ml 휘핑크림
설탕 한 꼬집
바닐라 조금

냄비에 물, 우유, 버터, 설탕, 소금을 넣고 끓어오를 때까지 가열합니다. 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 최소 1분 동안 저어가며, 혼합물이 냄비 바닥과 옆면에서 떨어질 때까지 저어줍니다.
반죽을 그릇에 붓고 살짝 식힙니다. 미리 섞어둔 계란을 반죽에 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 반죽은 윤기가 나고 매끄러워야 합니다.
오븐을 220ºC(팬 오븐 사용 시 200ºC)로 예열하고 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
반죽을 크고 평평한 노즐이 달린 짤주머니(또는 모서리를 잘라낸 비닐 봉지)에 붓고, 베이킹 시트에 지름 약 2.5cm 크기의 원을 짤주머니로 짜줍니다. 원이 고르지 않으면 젖은 손가락으로 표면을 매끈하게 다듬어 줍니다.
15분 동안 (너무 어두워지면 더 짧게) 굽습니다. 그런 다음 온도를 180°C(팬 오븐 사용 시 160°C)로 낮추고 10~15분 더 굽습니다. 유산지에서 깨지지 않고 벗겨질 수 있어야 합니다. 식힘망에서 식힙니다.
바닐라와 설탕을 넣고 크림을 휘핑합니다.
식힌 크림퍼프를 반으로 자르고 크림을 채웁니다.